E-Paper - 14. Februar 2019
Oberthurgauer Nachrichten
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Spezialitäten aus der Region:

«Metzgete»-Saison in vollem Gang

Das Oberthurgau bietet besondere Köstlichkeiten. Man findet nicht nur traditionelle Speisen, sondern auch neu kreierte Gerichte.

Blutwurst: Eine Blutwurst besteht, wie der Name schon sagt, hauptsächlich aus Schweineblut. Blut ist in unserer Zeit ein eher selten verarbeitetes Lebensmittel. Dabei besitzt es ausgezeichnete Nährwerte. Im Schweinblut findet sich hauptsächlich Eiweiss und praktisch weder Kohlenhydrate noch Fett, dafür aber eine ganze Reihe Vitamine, Mineralstoffen und Spurenelementen. All dies macht Blut zu einem hochwertigen Nahrungsmittel.

Leberwurst: In der Leberwurst manifestiert sich viel der alten Bauerntradition der Metzgete. Der Bauer steckt viel Mühe und Arbeit in die Aufzucht und Pflege seiner Tiere. Er kennt und erlebt den Zyklus von Geburt und Tod und weiss daher den Wert des Lebens zu schätzen. Vom geschlachteten Tier soll nichts verschwendet werden.

Schnitzelspezialitäten

Feinschmecker gönnen sich hie und da auch gerne mal ein Schnitzel. Ob paniert oder natur, Kalb oder Schwein, warm oder kalt: Schnitzel in allen Varianten ist die absolute Nummer 1. In der österreichischen Küche ist das Wiener Schnitzel der Klassiker schlechthin und nicht zu Unrecht ist der panierte Fleischtraum auch im Oberthurgau ganz berühmt.

Medium-rare und saftig

Vegetarier sollten jetzt lieber schnell wegschauen: Hier geht es um die leckeren und edlen Teile vom Rind, Schwein, Kalb und exotischen Leckerbissen. Es muss nicht, darf aber auch einmal Fleisch sein. Fleisch ist ein guter Lieferant für biologisch hochwertige Nährstoffe. Eiweiss (Protein), Eisen, Zink, Selen sowie Vitamine der B-Gruppe in gut verfügbarer Form machen es für Aufbau und Erhalt der menschlichen Körpersubstanz besonders wichtig.

pd

Oberthurgauer Nachrichten vom Donnerstag, 14. Februar 2019, Seite 12 (14 Views)

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